Santiago acogerá la final de "Cocina con Quescrem"
En una intensa y reñida semifinal, celebrada ayer en la Escuela de
Hostelería de Leioa, dieciséis alumnos de ocho escuelas de cocina de Asturias,
Cantabria y País Vasco se disputaron la segunda y última semifinal de la III
Edición del Concurso “Cocina con Quescrem”.
Tres han sido las escuelas afortunadas que pasarán a la final que se
celebrará el 15 de marzo en Santiago de Compostela, en una competición en la
que el jurado ha valorado, en una cata a ciegas, diferentes aspectos como la
originalidad e innovación, el sabor, el empleo del queso, la presentación y la
coherencia y equilibrio del menú
Talento colaborativo
“Cocina con Quescrem” es un singular concurso cuya seña
de identidad es el esfuerzo en promover el talento colaborativo como uno de los
motores de impulso de la innovación y la creatividad. “El trabajo en equipo es
fundamental para el desarrollo de cualquier proceso de innovación y por eso
hemos querido que fuera uno de los pilares estratégicos de este concurso. En un
momento en que nuestra sociedad tiende cada vez más a la individualidad,
debemos promover las iniciativas que motiven la colaboración y la cooperación,
porque de ese modo el resultado será doblemente creativo”, afirma Carlos López,
Director General de Quescrem
Otro de los pilares del concurso es la formación, motor
fundamental para fomentar la innovación y despertar la creatividad. “Cuando
estamos en un proceso de aprendizaje, el profundizar en un campo nos abre aún
más el nivel de conocimiento y se despierta la creatividad y las ganas de
conocer, por eso el concurso comienza con una fase previa de formación en la
que los técnicos y chefs colaboradores de Quescrem acuden a las escuelas de
cocina para impartir demostraciones sobre el queso crema y sus potenciales
usos”, afirma Sergio Martínez, director de I+D de Quescrem y presidente del
jurado del concurso.
Semifinal con mucho nivel
Ocho escuelas se han disputado el pase a la final a la que solo podían
pasar tres de los candidatos. Ocho equipos formados por dos alumnos cada uno
tuvieron que preparar un menú completo con un ingrediente siempre presente: el
queso crema en cualquier de sus más de las cincuenta variedades que incluye el
actual portfolio de Quescrem.
Dos jurados, uno técnico y otro de cata, fueron los
encargados de valorar los diferentes criterios de cada una de las propuestas,
que finalmente fueron catadas a ciegas. “Ha sido una semifinal muy reñida por
el alto nivel de todos los equipos y el gran interés que se han tomado los participantes,
pero finalmente solo tres podían ir a la final”, comenta Eneko Suldakari,
miembro del jurado y colaborador de la sección de gastronomía del programa de
Hoy por hoy de Cadena SER y crítico gastronómico del blog Cocinatis y del portal
gastronómico de Atresmedia.
Por su parte Igor Ruiz otro de los miembros del jurado, chef ejecutivo de
Lainox y gerente y fundador de Gastroteka XXI mantiene que “ha sido una semifinal muy emocionante. Como
cocinero es muy bonito ver como nuestros estudiantes aman esta profesión y se
entregan con tanta ilusión. Como profesional, me encanta ver cómo innovan y
crean sin complejos y trabajando en equipo”.
Una final prometedora
Las tres escuelas que han conseguido pasar a la final son la Escuela de
Hostelería de Leioa (Leioa, Vizcaya), la Escuela Superior de Hosteleria
Galdakao (Galdakao, Vizcaya) y la Escuela de Hostelería de Gamarra (Gamarra
Mayor, Álava), que concursarán con la misma propuesta que hoy les ha llevado
hasta la final que se celebrará el próximo día 15 de marzo en la sede de la
escuela ganadora de la anterior edición: el CIFP Compostela (Santiago de
Compostela). Será entonces cuando los seis semifinalistas luchen por
el concurso en una final que promete ser muy reñida. A todos ellos les deseamos
mucha suerte. Departamento de comunicación