OS NOSOS PRODUTOS GALEGOS
As xoias agroalimentarias
Galicia calidade. Así se pode definir a comunidade galega que pode presumir de contar con
ata 35 produtos alimentarios de calidade, amparados polos seus
correspondentes selos de denominación de orixe ou indicación xeográfica
protexida.
Galicia dispón dunha excelente despensa, que no caso do agro
abarca desde os produtos lácteos e as carnes ata sobremesas tan
emblemáticas como a torta de Santiago, viños, augardentes, meles, pans,
castañas ou varias
clases de pementos.
E é que a comunidade galega respira gastronomía, e constitúe un dos
principais atractivos da súa ampla oferta turística.
O campo galego viuse potenciada nos últimos anos grazas á dinamización dos coñecidos como produtos de
calidade, amparados e protexidos pola Consellería do Medio
Rural da Xunta.
Trátase de recursos alimentarios que constitúen
unha das mellores ferramentas das que dispón o medio rural desta
comunidade para asegurar o seu futuro.
O certo é que a tradición e a modernidade danse a man a través do
fomento, ordenación e promoción da calidade agropecuaria. Unha tarefa
que na comunidade galega corresponde á Axencia Galega da Calidade
Alimentaria (Agacal).
Este organismo -dependente da Consellería do Medio Rural- céntrase en aspectos relacionados
coa investigación, a innovación, desenvolvemento e formación. Isto permite unha gran axilidade á
hora de impulsar a mellora constante destas producións, así como a súa
promoción nos diferentes mercados. Trátase,
por tanto, de consolidar esa magnífica posición da marca “Galicia” en
todo o relativo á produción agroalimentaria.
Rigorosos controis de calidade
O sector alimentario galego caracterizouse polo autoconsumo, con
producións de pequenas dimensións e de alcance limitado. Coa posta en
valor dos produtos de calidade, a través das denominacións de orixe
protexidas (D.O.P.) e das indicacións xeográficas protexidas (I. G. P.),
os produtos galegos han alcanzado unha nova dimensión, máis competitiva
no mercado, e con todas as garantías de que o produto que se ofrece
pasou rigorosos controis de calidade.
.- Viños e augardentes
Galicia conta con cinco denominacións de orixe de viño: Ribeiro,
Valdeorras, Rías Baixas, Ribeira Sacra e Monterrei. Así mesmo hai que
destacar os viños con indicación xeográfica (coñecidos como Viños da
Terra ou Viños dá Terra), dos que contamos con catro: Barbanza e Iria, Betanzos, Val do Miño-Ourense e –o de máis recente incorporación– Ribeiras do Morrazo.
Ademais, a comunidade autónoma destaca tamén pola riqueza e variedade das súas bebidas espirituosas.
As indicacións xeográficas dos augardentes e dos licores tradicionais
de Galicia protexen tanto o bagazo como o augardente de herbas, o licor
de herbas e o licor café.
.- Carnes
No caso do
vacún, existe un selo de calidade: Tenreira Galega. A protección destas
producións viuse potenciada coa creación da Indicación Xeográfica
Protexida Vaca galega e Boi galego. Esta IGP naceu en 2017 para protexer
e amparar o sector e ofrecer un produto tan relevante como a carne de
vacún maior, garantindo a súa orixe e calidade, igual que vén facendo
desde hai 30 anos con Tenreira Galega. No sector cárnico de porcino galego de calidade ten o seu recoñecemento
coa IGP Lacón Gallego e, no ámbito avícola, o Capón de Vilalba.
.- Lácteos, pementos, castaña
É un os puntos fortes de Galicia. Neste sentido, hai que destacar a
existencia dun indicativo que certifica o leite galego de calidade
diferenciada. Trátase de “ Galega 100%”, un selo que
garante a excelencia do produto.
Galicia destaca tamén pola calidade dos seus queixos, con
catro diferentes denominacións de orixe protexidas: Arzúa-Ulloa,
Cebreiro, Teto e San Simón dá Costa.
Doutra banda, tamén merece especial recoñecemento a calidade contrastada
dos pementos que se producen en Galicia, os de Herbón, O Couto, Oímbra,
Arnoia e Mougán. Son cinco tipos diferentes de pementos,
amparados baixo un selo dunha denominación de orixe, no caso do
primeiro, e de indicacións xeográficas protexidas nas restantes.
Os grelos de Galicia, ademais, son outro dos produtos da
horta galega con calidade. Estes
produtos pódense atopar no mercado en varios formatos: fresco,
conxelado ou en conserva. As castañas, as patacas ou o mel producidas na comunidade galega tamén contan con
recoñecemento especial pola súa calidade. En canto á castaña, a zona de
orixe deste produto –inseparable do outono galego– abarca a maior parte
do territorio de montaña; no caso do mel, a súa área de produción
esténdese por toda a autonomía.
.- Apicultura
A apicultura constitúe un elemento
importante da etnografía en Galicia, onde perviven construcións
tradicionais vinculadas a esta produción artesanal. A IGP Pataca de Galicia ampara outra referencia da
despensa galega e ten a súa zona de produción repartida nas subzonas de
Bergantiños (na Coruña), Terra Chá, A Mariña e Lemos (na provincia de
Lugo) e A Limia (Ourense). Pola súa banda, a Faba de Lourenzá ou o Pan de Cea, entre outros, asocian o nome da súa zona de produción ao do produto. O cultivo da Faba
de Lourenzá abarca o territorio costeiro da provincia de Lugo. Ademais,
o pan de Cea, xunto coa torta de Santiago, son os dous produtos galegos
do sector de panadería e pastelería que contan con distintivo de
calidade. A zona de elaboración da torta é toda Galicia, mentres que no
caso do pan correspóndese a San Cristovo de Cea (Ourense). Actualmente
está tamén ultimándose o trámite de recoñecemento europeo para a
Indicación Xeográfica Protexida que amparará a todo o pan galego.
.- Agricultura Ecolóxica
Agricultura Ecolóxica –unha denominación que, a diferenza das demais,
non ten carácter xeográfico– é outro indicativo de calidade que
rexistrou un gran desenvolvemento nos últimos anos en Galicia. Trátase
dun sistema de produción de alimentos baseado nun escrupuloso respecto
ao medio ambiente, o benestar animal e o mantemento e mellora da
fertilidade do chan. En definitiva, Galicia ofrece un amplo abanico de produtos alimentarios
de extraordinaria calidade e por tanto a súa poderío
gastronómico está fóra de toda dúbida.