El Confidencial
radiolider Buscador de noticias buscar en google
José Manuel López García
Economí­a

OS NOSOS PRODUTOS GALEGOS

As xoias agroalimentarias

12-08-2019 07:48:02
Produtos galegos.

Galicia calidade. Así se pode definir a comunidade galega que pode presumir de contar con ata 35 produtos alimentarios de calidade, amparados polos seus correspondentes selos de denominación de orixe ou indicación xeográfica protexida. Galicia dispón dunha excelente despensa, que no caso do agro abarca desde os produtos lácteos e as carnes ata sobremesas tan emblemáticas como a torta de Santiago, viños, augardentes, meles, pans, castañas ou produtos da horta, entre eles, de maneira destacada, varias clases de pementos.

E é que a comunidade galega respira gastronomía, e constitúe un dos principais atractivos da súa ampla oferta turística. Desta forma, os visitantes acoden a Galicia atraídos, ademais, polos seus manxares. O campo galego viuse potenciada nos últimos anos de forma cualitativa e cuantitativa grazas á dinamización dos coñecidos como produtos de calidade, amparados e protexidos pola Consellería do Medio Rural da Xunta.

Trátase de recursos alimentarios que constitúen unha das mellores ferramentas das que dispón o medio rural desta comunidade para asegurar o seu futuro. O certo é que a tradición e a modernidade danse a man a través do fomento, ordenación e promoción da calidade agropecuaria. Unha tarefa que na comunidade galega corresponde á Axencia Galega da Calidade Alimentaria (Agacal).

Este organismo, dependente da Consellería do Medio Rural, céntrase tanto na defensa desa excelencia como en aspectos relacionados coa investigación, a innovación e o desenvolvemento, por unha banda, e coa formación, por outro. Desta forma, unha soa axencia agrupa todas as competencias @de la Xunta en materia de calidade alimentaria. Isto permite unha gran axilidade á hora de impulsar a mellora constante destas producións, así como a súa promoción nos diferentes mercados, partindo sempre do enorme prestixio que alcanzan, tanto dentro como fose do territorio nacional. Trátase, por tanto, de consolidar esa magnífica posición da marca “Galicia” en todo o relativo á produción agroalimentaria.  


Rigorosos controis de calidade 

O sector alimentario galego caracterizouse polo autoconsumo, con producións de pequenas dimensións e de alcance limitado. Coa posta en valor dos produtos de calidade, a través das denominacións de orixe protexidas (D.O.P.) e das indicacións xeográficas protexidas (I. G. P.), os produtos galegos han alcanzado unha nova dimensión, máis competitiva no mercado, e con todas as garantías de que o produto que se ofrece pasou rigorosos controis de calidade, como mostra do seu especial coidado no proceso de produción e comercialización. 



Viños e augardentes  

Galicia conta con cinco denominacións de orixe de viño: Ribeiro, Valdeorras, Rías Baixas, Ribeira Sacra e Monterrei. Así mesmo hai que destacar os viños con indicación xeográfica (coñecidos como Viños da Terra ou Viños dá Terra), dos que contamos con catro: Barbanza e Iria, Betanzos, Val do Miño-Ourense e –o de máis recente incorporación– Ribeiras do Morrazo. Ademais, a comunidade autónoma destaca tamén pola riqueza e variedade das súas bebidas espirituosas. As indicacións xeográficas dos augardentes e dos licores tradicionais de Galicia protexen tanto o bagazo como o augardente de herbas, o licor de herbas e o licor café. 

Carnes  

As carnes de Galicia gozaron de prestixio e recoñecemento. No caso do vacún, existe un selo de calidade: Tenreira Galega. A protección destas producións viuse potenciada coa creación da Indicación Xeográfica Protexida Vaca galega e Boi galego. Esta IGP naceu en 2017 para protexer e amparar o sector e ofrecer un produto tan relevante como a carne de vacún maior, garantindo a súa orixe e calidade, igual que vén facendo desde hai 30 anos con Tenreira Galega.

No sector cárnico de porcino galego de calidade ten o seu recoñecemento coa IGP Lacón Gallego e, no ámbito avícola, convén lembrar o Capón de Vilalba.  

Lácteos 

É un os puntos fortes de Galicia. Neste sentido, hai que destacar a existencia dun indicativo que certifica o leite galego de calidade diferenciada. Trátase de “ Galega 100%”, un selo que garante a excelencia do produto e que este, ademais, ten como orixe explotacións da comunidade autónoma. Polo demais, Galicia destaca tamén pola calidade dos seus queixos, con catro diferentes denominacións de orixe protexidas: Arzúa-Ulloa, Cebreiro, Teto e San Simón dá Costa.

Doutra banda, tamén merece especial recoñecemento a calidade contrastada dos pementos que se producen en Galicia, os de Herbón, O Couto, Oímbra, Arnoia e Mougán. Son cinco tipos diferentes de pementos, amparados baixo un selo dunha denominación de orixe, no caso do primeiro, e de indicacións xeográficas protexidas nas restantes.

Os grelos de Galicia, ademais, son outro dos produtos da horta galega con calidade amparada por un indicativo específico. Estes produtos pódense atopar no mercado en varios formatos: fresco, conxelado ou en conserva. 

As castañas, as patacas ou o mel producidas en Galicia tamén contan con recoñecemento especial pola súa calidade. En canto á castaña, a zona de orixe deste produto –inseparable do outono galego– abarca a maior parte do territorio de montaña; no caso do mel, a súa área de produción esténdese por toda a autonomía. A apicultura constitúe un elemento importante da etnografía en Galicia, onde perviven construcións tradicionais vinculadas a esta produción artesanal. 

A IGP Pataca de Galicia ampara outra referencia da despensa galega e ten a súa zona de produción repartida nas subzonas de Bergantiños (na Coruña), Terra Chá, A Mariña e Lemos (na provincia de Lugo) e A Limia (Ourense).

Pola súa banda, a Faba de Lourenzá ou o Pan de Cea, entre outros, asocian o nome da súa zona de produción ao do produto. O cultivo da Faba de Lourenzá abarca o territorio costeiro da provincia de Lugo. Ademais, o pan de Cea, xunto coa torta de Santiago, son os dous produtos galegos do sector de panadería e pastelería que contan con distintivo de calidade. A zona de elaboración da torta é toda Galicia, mentres que no caso do pan correspóndese a San Cristovo de Cea (Ourense). Actualmente está tamén ultimándose o trámite de recoñecemento europeo para a Indicación Xeográfica Protexida que amparará a todo o pan galego. 

A Agricultura Ecolóxica –unha denominación que, a diferenza das demais, non ten carácter xeográfico– é outro indicativo de calidade que rexistrou un gran desenvolvemento nos últimos anos en Galicia. Trátase dun sistema de produción de alimentos baseado nun escrupuloso respecto ao medio ambiente, o benestar animal e o mantemento e mellora da fertilidade do chan.

En definitiva, Galicia ofrece un amplo abanico de produtos alimentarios de extraordinaria calidade e por tanto a súa poderío gastronómico está fóra de toda dúbida, sobre todo cando esta magnífica despensa –cualificada por Álvaro Cunqueiro como a de maior “amplitude” de Occidente– ponse en valor grazas ao magnífico traballo dos grandes cociñeiros e cociñeiras desta terra.  Máis información





www.galiciadiario.com no se hará responsable de los comentarios de los lectores. Nuestro editor los revisará para evitar insultos u opiniones ofensivas. Gracias