Ocho escuelas gallegas, en la semifinal del concurso "Cocina con Quescrem"
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En una intensa y reñida semifinal, celebrada ayer en el IES Sanxillao de
Lugo, dieciséis alumnos de ocho escuelas de cocina gallegas disputaron la
primera semifinal de la III Edición del Concurso “Cocina con Quescrem”.
Tres han sido las escuelas afortunadas que pasarán a la final que se
celebrará el 15 de marzo en Santiago de Compostela. Previo a ello, el próximo
22 de febrero en Bilbao, se celebrará la segunda semifinal en la que
participarán representantes de escuelas asturianas, cántabras y vascas.
Incentivar el talento colaborativo
“Cocina con Quescrem” es un concurso que ha alcanzado su tercera edición y que
busca potenciar y premiar el talento en las escuelas de hostelería unida a
la formación que la propia empresa ha impartido a través de más de 21 showcookings
en escuelas de Galicia, Asturias, Cantabria y el País Vasco.
El concurso comienza con una fase previa formativa en la que los técnicos y
chefs colaboradores de Quescrem acuden a las escuelas de cocina para impartir
demostraciones sobre el queso crema y sus potenciales usos. “Para nosotros es
muy importante la fase formativa previa del concurso. Es necesario la
transmisión del conocimiento, que los alumnos puedan profundizar en el producto
y conocer opciones de uso, técnicas y nuevos formatos y que, de ese modo,
podamos despertar y activar su ingenio para que luego lo demuestren durante la
competición”, afirma Sergio Martínez, director de I+D de Quescrem y presidente
del jurado del concurso.
Por otro lado, el concurso tiene el objetivo de incentivar el talento
colaborativo, de ahí que las escuelas presenten estudiantes de cocina que
previamente han seleccionado entre su alumnado. “Los estudiantes compiten en
parejas, lo que supone desarrollar la sincronía y buen trabajo en equipo, algo
fundamental en su futura profesión”, añade Martinez.
Gran nivel en la primera semifinal
Cada una de las escuelas cuenta con un equipo formado por dos alumnos
seleccionados por el propio centro. Tres horas fue el margen que cada equipo
tuvo para preparar al jurado un menú completo con un ingrediente siempre
presente: el queso crema en cualquier de sus más de las cincuenta variedades
que incluye el actual portfolio de Quescrem.
El jurado, presidido por Sergio Martínez, tuvo que considerar diferentes
criterios como la originalidad e innovación, el sabor, el uso del queso crema
en cada una de los platos presentados, la presentación final y la coherencia y
equilibrio del menú en su conjunto.
“Ha sido un evento realmente
apasionante porque los alumnos se han entregado a fondo y han presentado unas
propuestas muy buenas”, comenta María Varela, miembro del jurado y reconocida y
premiada chef de A Parada das Bestas.
“Vivimos un momento apasionante en la cocina, las escuelas tienen un
grandísimo nivel y los alumnos tienen muchísimo interés y una gran creatividad
que ponen en práctica sin complejos. Este tipo de eventos incentiva este
espíritu”, añade Javier Rodríguez Ponte “Taky”, miembro del jurado y chef del Catering
Boketè.
Las tres escuelas que ya tienen su puesto en la final son el IES Sanxillao
(Lugo), el IES Vilamarín (Ourense) y ESENGRA (Ferrol, A Coruña) y por el
momento no conoceremos los menús ni los platos que les han hecho merecedores de
ello, ya que todas las escuelas repetirán sus menús participantes en la final
que el día 15 de marzo se disputará en la sede de la escuela ganadora de la
anterior edición: el CIFP Compostela (Santiago de Compostela, A Coruña).
Escuelas cántabras, vasca y asturianas
El próximo 22 de febrero se celebrará en Bilbao la segunda y última
semifinal donde participarán escuelas de cocina de Cantabria, País Vasco y
Asturias. Será la primera vez que participen en este peculiar concurso escuelas
de fuera de Galicia, y la expectación es máxima.
“Estamos muy satisfechos de esta tercera edición del concurso por el
interés que ha despertado en las escuelas, así como por la colaboración y la
acogida que nos han brindado durante el periodo formativo. Esta primera
semifinal ha sido apasionante y tenemos grandes expectativas por lo que
ocurrirá en la próxima cita de Bilbao” comenta, Héctor López, miembro del
jurado y chef del Restaurante España de Lugo. Departamento de comunicación