GASTRONOMÍA
Álvaro Gantes gana X Campionato Galego de Cociñeiros
Álvaro Gantes, del Restaurante Alborada, de A Coruña, será el representante de Galicia en el XII Campeonato de España de Cocineros 2009, tras obtener el primer puesto en el X Campionato Galego de Cociñeiros, organizado polo Grupo Hostelería Galega e Turismo y que se celebró en el Centro Superior de Hostelería de Galicia, en Santiago. El segundo puesto fue para Alfonso González Pendás, del Restaurante Casa Pendás (Narón), mientras que el tercero le correspondió a Josué de Yavhé Casado, del Restaurante Esteban (Mos).
Desde las nueve de la mañana, hora en la que el primer restaurador entró una cocina, e hasta las ocho de la tarde, momento en el que el jurado degustó el último plato, el Centro Superior de Hostelería estuvo repleto de nervios. Cada uno de los ocho cociñeros seleccionados para participar en esta final entregó, delante de los fogones, lo mejor de sí mismo, para intentar hacerse con el primer puesto y poder, así, representar a Galicia en el Campeonato de España de Cocineros 2009-Jóvenes Restauradores-Bocuse D´or 2010, que se celebrará en Madrid, dentro del XXIII Salón Internacional del Club Gourmets, los próximos días 31 de marzo y 1 de abril.
El jurado degustador seleccionado para esta ocasión contó con personajes de renombre dentro de la gastronomía gallega como los presidentes del Grupo Nove (Javier R. Ponte, 'Taky', campeón de Galicia de Cociñerios en el año 2000); de la Asociación Xantares (Alfredo Castuelo, maître del Restaurante El Refugio de Oleiros); de la Asociación de los Amigos da Cocina Galega (José Solla, fundador de Casa Solla); de la Academia Galega de Gastronomía (Francisco Bobadilla); y también foráneos, de la Asociación de Jóvenes Restauradores de España (Diego Domínguez, del Restaurante Combarro de Madrid) y de Eurotoques (Cecilio Lera, del Mesón del Labrador de Zamora); ilustres periodistas y críticos gastronómicos, como Paz Ivisón, periodista y crítica gastronómica de la Revista Sibaritas del Grupo Peñín; Mario Hernández Bueno, presidente de la Asociación de la Prensa de Gran Canaria y crítico gastronómico del Diario de Las Palmas; el comunicador lisboeta André de Quiroga; o José Moral, del Diario Público); y la presidenta de la recién creada Asociación Turístico-Alimentaria de Galicia y propietaria de la conservera Hijos de Ramón Peña, Nely Concheiro.
En cuanto al jurado técnico, estuvo formado por el jefe del departamento de cocina del Centro Superior de Hostelería de Galicia, Roberto Walther, la chef del Restaurante Bitadorna de A Guarda e integrante de la Asociación Xantares, Chus Castro, y el director del Restaurante Mesón de Alberto de Lugo y miembro de la Asociación Amigos da Cociña Galega, Alberto García.
El Grupo HG&T convoca cada dos este campeonato en el ámbito de la comunidad autónoma, que cuenta con el patrocinio de la Dirección Xeral de Turismo de la Xunta, a través de un convenio con la Confederación de Empresarios de Hostelería de Galicia (Cehosga).
Este certamen no sólo es el más antiguo de la comunidad autónoma. sino que también de mayor prestigio, pues clasifica oficialmente para el referido Campeonato de España de Cocineros 2009 - Jóvenes Restauradores - Bocuse Dor 2010'.
El nombre del gañador del campeonato, así como los del segundo y tercer clasificados, se dieron a conocer en el transcurso de la cena de clausura, que se celebró esta noche en el Centro Superior de Hostelería de Galicia, a la que acudieron todos los participantes, así como los miembros del jurado y autoridades.