RESTAURACIÓN
Siete chefs gallegos optan a un puesto en la final del concurso "Cocinero del Año"
Un total de siete chefs gallegos, dos asturianos y uno cántabro participarán este miércoles 15 de abril en Santiago de Compostela en la tercera semifinal del Concurso Cocinero del Año, un certamen dirigido a profesionales cuyo jurado preside el prestigioso chef Martín Berasategui. De esta semifinal saldrá un elegido con 'pasaporte' directo a la final estatal que tendrá lugar en Barcelona en 2010.
El concurso tendrá lugar en el Centro Superior de Hostelería de Galicia y se complementará también con un programa de ponencias a cargo de profesionales de alto nivel y de clases magistrales para enseñar las aportaciones del vino, la cerveza, el queso o el agua a la gastronomía. Además, se mostrarán las nuevas tendencias en la cocina a través de la denominada 'Cook fashion'. A partir de las 21.00 horas comenzará la ceremonia de entraga de premios, que se clausurará poco después con un cóctel.
Los seleccionados para esta tercera semifinal son: Raúl Villar (del restaurante El Burladero, en Oviedo), Ángel Arroyo (Las Delicias, Gijón), Iria Sineiro (Mirador de San Pedro, A Coruña), Iván Domínguez (Casa Marcelo, Santiago de Compostela), Luís Veira (Alborada, A Coruña), Iván Méndez (Balneario de Mondariz, Mondariz-Pontevedra), Fabián Fernández (La Taberna de Rotilio, Sanxenxo-Pontevedra), José Carlos Fariña (Maruja Limón, Vigo), Miguel Gil (Beagle Consulting, Vilagarcía de Arousa) y Enrique Pérez (Los Avellanos, Torrelavega).
Los candidatos dispondrán de cinco horas para elaborar un menú (entrante, plato principal y postre) dirigido a cinco comensales y cuyo coste no debe superar los 16 euros en materia prima. Paralelamente al concurso oficial, la organización solicita la elaboración de una tapa, con un coste de dos euros en materia prima por unidad, dentro del concurso de aperitivos patrocinado por Codorniu.
Otro de los patrocinadores es la marca de aceite La Masía, que entregará un premio al concursante que mejor seleccione, use y recicle el aceite en la elaboración de su menú. Finalmente, los estudiantes de Hostelería optarán a un premio subvencionado por Viña Pomal.
En la semifinal compostelana, formará parte del jurado la ganadora de la pasada edición del concurso Cocinero del Año, celebrada en Barcelona en marzo de 2008. Junto a ella estarán profesionales del ramo como Jordi Cruz, Pepe Solla, Ana Gago, Nacho Manzano, Rafa Morales, Adolfo Muñoz, Braulio García y Ricardo Galán.
Los dos primeros finalistas que ya han sido seleccionados para el evento final en Barcelona son Víctor Ibáñez, del restaurante La Venta de Barcelona, y José Carlos Fuentes, de la hostelería Palecete Rural de La Seda de Santomera, en Murcia. La cuarta y última semifinal tendrá lugar en Toledo, el próximo 3 de junio, abierta a chefs de Madrid y Castilla La Mancha.