REPOSTERÍA CREATIVA | ÁNGELES FERNÁNDEZ
Los Borrachuelos
MÁLAGA | Ángeles Fernández, de Repostería creativa de Ángeles, comparte con los lectores de galiciadiario.com una receta sin horno. En esta ocasión se trata de' los BORRACHUELOS', unos dulces típicos de Málaga.
Es una masa frita llena de sabores y rebozada en azúcar. Se consume mucho en Málaga en la época de otoño e invierno.
En esta estación todas las pastelerías de
la ciudad se comienza a vender los Borrachuelos. Hay de dos tipos: de
azúcar y de miel. Mis preferidos son los de azúcar. Ver video
INGREDIENTES
250 gr. de harina
70 ml de aceite de oliva
25 ml de vino dulce
25 ml de anís
25 ml de vino blanco
25 ml de zumo de naranja
40 gr. de azúcar
15 gr. de levadura química
4 gr. de matalahuga o anís en grano
4 gr. de sesamo o ajonjolí
1 cascara de limón
Para el relleno:
Cabello de ángel,
Aceite de oliva para freír y
Azúcar para rebozar
PREPARACIÓN
1. Calentar en una sarten el aceite con el ajonjolí, la matalahuga y la cascara de un limón.
2. Cuando la cascara empiece a dorarse retirar y colarlo en un bol.
3. Mezclar la harina,la levadura, y el azúcar con el resto de ingredientes.
4. Incorporar el aceite colado.
5. Amasar la masa y dejarla reposar 30 minutos.
6. Hacer bolitas y estirarla con un rodillo.
7. Rellenarlos de cabello de ángel y cerrarlos con un tenedor como unas empanadillas.
8. Freírlos en aceite de oliva y rebozarlos en azúcar.