REPOSTERÍA CREATIVA | ÁNGELES FERNÁNDEZ
Cookies Tarta de Zanahoria
MÁLAGA | Mi tarta preferida es la CARROT CAKE (pastel de zanahoria) , son bizcochos jugosos rellenos de una crema de queso muy rica. Me gusta tanto ese pastel que me motivo ha preparar estas COOKIES , llevan los mismos ingredientes que la tarta.
Ingredientes
A) Para la masa de galletas:
.- 115 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
.- 190 gr. de azúcar
.- 1 huevo
.- 150 gr. de zanahorias peladas y ralladas
.- 40 gr. de nueces troceadas
.- 50 gr. de pasas
.- 50 gr. de copos de avena
.- 140 gr. de harina
.- Media cucharadita de levadura química
.- Media cucharadita de bicarbonato de sodio
.- 1 cucharadita de canela
B) Para la crema:
.- 120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
.- 120 gr. de crema de queso frío
.- 300 gr. de azúcar glas
Preparación
1. Batir la mantequilla con el azúcar.
2. Le añadimos el huevo, los copos de avena, los frutos secos y el resto de ingredientes.
3 . Mezclar todos los ingredientes.
4. Lleva la masa a la nevera 1 hora.
5. Cuando la masa esté fría, hacer bolas con las manos y llevarlas a la bandeja de horno.
6. Hornearlas 180 grados calor arriba y abajo unos 15 minutos.
7. Para hacer la crema batimos la
mantequilla con el azúcar glas, cuando estén integrados le añadimos el
queso frío y seguimos batiendo unos minutos más.
8. Rellenamos las galletas con ayuda de una manga pastelera.