REPOSTERÍA CREATIVA | ÁNGELES FERNÁNDEZ
"Brazo de gitano"
MÁLAGA | Ángeles Fernández, de
Repostería creativa de Ángeles, comparte con galiciadiario.com la
receta "Brazo de gitano". Que mejor manera de comenzar el fin de semana con este delicioso 'Brazo de Gitano Arcoiris'. Con una combinación de sabores riquísimos y una decoración de diferentes colores.
El resultado es un postre que nos transmite alegría, magia y color. El relleno es de mascarpone con nata, es uno de mis favoritos , ya que es muy cremoso. Otras opciones de relleno pueden ser crema de cacao, dulce de leche, mermelada, trufa... Ver video
Ingredientes
A) Para la masa de el bizcocho
5 huevos
1 yema de huevo
75 gramos de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
90 gr. de harina
Media cucharadita de levadura química
B) Para el relleno
250 gramos de mascarpone
75 gr. de azúcar glas
250 ml. de nata líquida para montar
Preparación
1. Batir los huevos con el azúcar.
2. Incoporar la vainilla y el resto de ingredientes con movimientos envolventes.
3. Pasar la masa a una bandeja con papel de horno, extenderla con una espátula.
4. Llevarla al horno a 180 grados calor arriba y abajo unos 12 minutos.
5. Poner la masa sobre un paño, le quitamos el papel de horno.
6. Lo enrollamos con el paño y lo dejamos enfriar unos 30 minutos.
7. Para hacer el relleno: batir el
mascarpone con el azúcar glas, una vez que está integrado, le añadimos
la nata líquida muy fría y seguimos batiendo , hasta que tengamos una
crema.
8. Rellenamos el brazo de gitano y lo volvemos a enrollar.
9. Lo decoramos con la crema de queso y con sprinkles.