REPOSTERÍA CREATIVA | ÁNGELES FERNÁNDEZ
Brownie de calabaza
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MÁLAGA | Ángeles Fernández, de
Repostería creativa de Ángeles, comparte con galiciadiario.com la
receta 'Brownie de calabaza'. En está época me encanta el olor a castañas, canela, jengibre y ,por supuesto, el de calabaza.
Con ella podemos preparar un montón de postres. Por ese motivo he preparado un
brownie muy otoñal.
Es de calabaza con especias y un toque de queso crema, que le da mucha jugosidad.
Si os encanta la calabaza, como a mí. O tenéis un montón en casa. Este postre es perfecto para utilizarlas.
Para integrarla en el brownie,
asarla a 180 grados en trocitos pequeños, hasta que esté blandita. Luego
la podéis triturar con la batidora, o simplemente con un tenedor. El brownie necesita muy poco ingredientes,
en ocasiones lo podemos encontrar con trocitos de nueces. Es parecido a
un bizcocho de chocolate, aunque no lleva levadura. Su textura es más
densa.
Cada vez es más popular, y lo podemos encontrar de muchos sabores.
Me encanta la combinación de
chocolate con canela, es una mezcla que me encanta utilizarla en esta
estación y cuando empieza a llegar el frío. Animaros una tarde a prepararlo lo podéis acompañar con una buena taza de café o chocolate. Tendréis una momento muy dulce.
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Ingredientes
Para el Brownie
110 gr. de mantequilla
230 gr. de chocolate negro
200 gr. de azúcar
3 huevos
100 gr. de harina
A) Para el cheesecake de calabaza
60 gr. de calabaza asada y triturada
2 cucharadas de queso crema
2 cucharadas de azúcar
1 huevo
1 cucharadita de canela
B) Para la ganache
100 gr. de chocolate negro
100 ml. de nata líquida
Preparación
1. Precalentar el horno a 180 grados.
2.Engrasar el molde con mantequilla y una capa fina de harina.
3. En un bol fundir el chocolate con la mantequilla, podéis hacerlo en el microondas o al baño maría.
Una vez fundido , mezclarlo con los huevos, el azúcar y el resto de ingredientes.
4.Incoporar la masa en el molde.
5. Vamos a preparar la capa del
cheesecake: integrar la calabaza con el queso crema y los demás
ingredientes. Esta capa la pondremos, sobre nuestro brownie.
6. Al horno 180 grados calor arriba y abajo, unos 30 minutos.
7. Para preparar la ganache, es tan
fácil como hervir la nata e incorporarla encima del chocolate.
Removemos hasta que el chocolate se funda por completo.
8. Dejar enfriar el brownie.
9. Decorarlo con la ganache y perlitas naranjas.